Botanische Merkmale

Die Strauch - oder Baum - artig wachsende Echte Quitte, Angehörige der Familie der Rosengewächse (Rosaceae), wird 2 bis 5 m hoch. Ihre Blattknospen sind flaumig behaart; die Blätter eiförmig, oberseits glänzend und unterseits filzig behaart. Die Kultursorten werden meist auf spezielle Quittenklone veredelt, seltener auf Crataegus - oder Sorbus - Unterlagen. Zwischen Pflanzung und Beginn des Fruchttragens können 4 bis 8 Jahre vergehen. Die ab dem Spätfrühling erscheinenden und daher wenig Spätfrost - gefährdeten Kelchblüten tragen bis 5 cm lange, weiße bis rosa Blütenblätter und violette Staubgefäße. Die bis 1/2 kg schwer und 15 cm groß werdenden Früchte sind von einem mit zunehmender Reife lichter werdenden Flaum bedeckt. Das Kerngehäuse enthält pro Kammer 6 bis 8 Kerne. Harte Steinzellen im Fruchtfleisch treten verstärkt nach Trockenperioden auf. Nach der äußeren Form der Früchte werden Apfel - (var. maliformis) und Birnen - Quitten (var. oblonga) unterschieden. Erstere sind tendenziell trockener, härter und aromatischer, Letztere weicher und ärmer an Steinzellen. Es gibt jedoch weitere Frucht - Formen und eine Pflanze kann verschieden geformte Früchte tragen. Im Mittelmeer - Gebiet reifen die Früchte voll aus. Dann sind sie roh essbar und schmecken süß mit herbem Beigeschmack. [1][3][4]

Kultivierung und Lagerung

Standard - Empfehlungen zum Anbau gelten für durchschnittliche Standort - Bedingungen. Regionale oder lokale Besonderheiten können Abweichungen davon sinnvoll werden lassen.

 

Eigenschaften von Quitten - Sorten [1][3][4][5]
Bereczki	Starkwüchsige, wärmebedürftige Birnen - Quitte. Ertrag spät, gut und regelmäßig. Früchte sehr groß, goldgelb, leicht befilzt, aromatisch, süß, etwas bitter.
Portugiesische Quitte	Kälteempfindliche Birnen - Quitte, aufrecht, stark und dichtästig wachsend, selbstfruchtbar, aber Fremdbestäubung erhöht Frucht - Ansatz. Ertrag früh, reich, regelmäßig. Früchte sehr groß, leuchtend gelb bis strohfarben, behaart, aromatisch, saftig, reifend von Oktober bis November. Fruchtfleisch wird beim Kochen dunkelrot.
Champion	Robuste Birnen - Quitte. Früchte früh reifend, klein, kugelig bis bauchig, gerippt, dicht beflaumt, stark duftend.
Vranja	Selbststerile Birnen - Quitte; benötigt zur Fruchtbildung andere Sorte als Bestäuberin. Fruchtreife früh, bis in den Frühwinter. Feinkörniges, weißes, Zucker - reiches Fruchtfleisch.
Riesenquitte von Leskovac	Kältetolerante, selbststerile Apfel - Quitte. Früchte sehr groß, spät reifend, weißfleischig, gefurcht.
Konstantinopeler	Sehr kälte-, krankheits- und schädlingstolerante, mittelstark und buschig wachsende Apfel - Quitte. Guter Pollenspender für andere Sorten. Ertrag früh, regelmäßig und hoch. Früchte mittelgroß bis groß, hellgelb, wulstig, beflaumt. Fruchtfleisch saftig, säuerlich und sehr aromatisch. Ernte im Oktober.
Randonia	Kältetolerant.
Wudonia	Kältetolerant.
Cydora Robusta	Mittelstark aufrecht wachsende, selbstfruchtbare Birnen - Quitte. Wenig empfindlich gegen Kälte, Mehltau, Blattfleckenkrankheit und Feuerbrand. Ertrag früh und hoch. Keine Riss - Bildung am Stiel - Holz - Ansatz. Früchte auch roh essbar, wenig behaart, mittelgroß, mit leuchtend gelber Farbe und cremegelbem, Steinzellen - armem Fleisch, das kaum verbräunt und dunkelgelben Saft ergibt, aromatisch, süß - sauer, erntereif Ende September, kühl lagerbar bis Dezember.
Sobu	Mittelstark wachsende, selbstfruchtbare Birnen - Quitte mit sehr großen, die Pflanze windempfindlich machenden Blättern. Früchte sehr groß, goldgelb, wenig befilzt, mit gelblich - weißem Fleisch, dessen Saft sich rötlich färbt, erntereif Anfang Oktober, haltbar bis November. Wenig anfällig für Schorf und Blattfleckenkrankheit.

 

Anbau

Der Wunsch - Standort von Quitten ist sonnig, windgeschützt, mit lockerem, eher Kalk - armem, mittelfeuchtem Untergrund. Holz und Wurzeln junger Pflanzen sind besonders frostempfindlich, daher wird Pflanzung im Frühjahr empfohlen und zur Förderung eines schnellen Tiefenwachstums der Wurzeln Kleinhalten von konkurrierendem Aufwuchs am Standort. Die von Natur aus lockere Krone muss nach einigen Jahren lediglich von altem Holz und zu dicht wachsenden Zweigen befreit werden, wegen der Frostempfindlichkeit des Holzes möglichst erst im Spätwinter. [1][4]

Ernte und Lagerung

Die Zeit der Ernte liegt sortenabhängig im September oder Oktober. Zu langes Belassen am Baum verringert Lagerfähigkeit und Aroma und erhöht die Neigung zum Verbräunen. Im Lager sollten Quitten zur vollen Ausbildung ihres Aromas 2 bis 4 Wochen nachreifen. Vor einer Verarbeitung muss der Schalenflaum entfernt werden. [1]

Pflanzen - Gesundheit und - Schäden

Vorbeugend gegen Erkrankungen der Pflanzen wirken Wahl robuster Sorten, siehe oben, geeigneter Standort und richtige Pflege.

 

Gesundheitsstörungen bei Quitten [1][3]
Störung	Schadbild	Abhilfe
Befall durch den Pilz Monilia	Braune, welke Blätter; faulende, eintrocknende Früchte. Schadstellen mit Bittermandel - Geruch.	Befallene Pflanzenteile bis 20 cm ins gesunde Holz abschneiden und als Hausmüll entsorgen.
Feuerbrand (meldepflichtig)	Vor Allem während der Blüte Schnelles Verdorren ganzer Zweige, an denen Blätter und Blüten haften bleiben.
Blattbräune durch Schadpilz	Blätter und Früchte befallen.	Befallene Pflanzenteile bis 20 cm ins gesunde Holz abschneiden und als Hausmüll entsorgen.
Steinfrüchtigkeit
Laus - Befall
Frostspanner - Befall
Apfelwickler - Befall
Chlorose	Ausbleichen des Blatt - Gewebes zwischen den grün bleibenden Adern durch Eisen - Mangel auf zu Kalk - oder Ton - reichen Böden.	Düngen mit Chelat - gebundenen Spurenelementen, Mulchen des Bodens und Vermeidung von Austrocknung.

Warnhinweise

Inhaltsstoffe

Die Inhaltsstoff - Gehalte von Früchten sind allgemein abhängig von den Umwelt - Bedingungen am Wuchsort der Pflanze, dem Witterungsverlauf während der Reife und dem Reife - Stadium. Veröffentlichte Werte variieren zudem je nach zur Analyse angewandter Methode und je nach der sie anwendenden Arbeitsgruppe [2]. Sie erlauben daher nur einen ungefähren Vergleich zwischen verschiedenen Frucht - Arten.

Medizinische und pharmakologische Wirkungen

Innere Organe und Stoffwechsel

[1].

Quellen und Anmerkungen